Salad Untuk Pecinta Crouton


Jika Anda pernah makan salad untuk makan malam dan berpikir “Saya hanya di sini untuk crouton,” maka izinkan saya mengatakan bahwa Anda didengar, dan Anda terlihat. Tanpa terdengar terlalu dramatis, bagi saya, salad makan malam tanpa roti emas asin dan renyah dalam campuran itu bisa terasa sangat dirampas.

Untungnya, saya punya salad untuk Anda yang sangat maju crouton. Bukan sembarang crouton, tetapi crouton yang “sobek-sobek”. Ini adalah frasa sok yang menyebalkan, tetapi bagi semua penggila mata di luar sana, ini adalah serampangan yang merobek-robek bongkahan yang tidak beraturan, bermata kasar, dan bukannya dengan cermat memotongnya dengan pisau, yang membuatnya spektakuler. Teknik tidak eksak ini memungkinkan beberapa potongan roti jatuh dan menjadi sangat rapuh dan renyah, sementara sisanya tetap lebih besar, seperti geodes cokelat keemasan yang lezat dengan eksterior yang tampak liar dan bagian dalam yang empuk dan kenyal.

Cara crouton dimasak sama pentingnya dengan cara mereka merobeknya. Untuk mencapai potensi penuh mereka, mereka harus dilemparkan ke dalam lemak yang cukup untuk menjadi renyah, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mereka menjadi berminyak. Minyak zaitun memang enak di sini, tapi mengapa minyak zaitun bisa menggunakan lemak ayam? Untuk salad ini, karena Anda juga termasuk ayam berkulit renyah yang akan memberi Anda kata lemak, Anda bisa, dan memang seharusnya begitu.

Setelah membakar ayam Anda (salah satu dari beberapa kali saya lebih suka leanness dari tulang-in, kulit-on payudara ke paha lebih gemuk) dalam wajan sampai kecoklatan, roti yang baru Anda sobek tangan dilemparkan ke dalam lemak yang diberikan dan jus yang memiliki telah dibumbui dengan beberapa fillet ikan teri untuk menambah rasa asin yang funky. Dari sana, seluruh wajan menuju ke oven sehingga ayam bisa menyelesaikan memasak melalui sementara potongan roti sobek menjadi cokelat keemasan, memenuhi takdir mereka untuk menjadi crouton.

Tentu saja, ada hijau, yang, menurut saya, juga cukup istimewa. Saya suka yang pahit seperti escarole karena sifatnya yang keras, tetapi hijau renyah seperti romaine atau Little Gem juga bisa digunakan. Mereka mengenakan campuran yang tajam dan berbau bawang putin, termasuk sedikit kecap, cukup untuk meniru rasa asyik yang dalam dari ikan teri tanpa terlihat sebagai “kecap-y.”

Ada juga mandi keras, keju asin, yang hampir menempatkan salad ini ke wilayah Caesar ayam, yang merupakan jenis ide di sini. Untuk creaminess, salad yang dirakit ditutup dengan beberapa kuning telur mentah oranye, untuk dihancurkan saat dimakan dan dicampur dengan yang lain (ya, ini aman). Jika Anda tidak menyukai kuning telur mentah, Anda dapat menggunakan telur jammy rebus, telur goreng renyah, atau meninggalkan telur sama sekali, tapi kami sudah sejauh ini dalam perjalanan Caesar-esque ini, itu akan menjadi malu untuk kembali sekarang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *